Reçetelere yumurta ekleme

Sizin düşündüğünüz yöntem çalışır. Ama bu sefer de tam yumurta kullanacağınız her üründe, yumurtayı 10 ile çarpıp girmeniz gerekecek? Reçeteye 0.1 yumurta yazmak da bir seçenek. En azından bana daha pratik geliyor.

Ben de dün en son öyle yapmıştım. Çok büyük bir kalem değil zaten, bu haliyle fazlasıyla işimi görecek gibi. Sağolun.

Bana göre yumurtanın, tuzun, pul biberin derdine düşmektense işletmeniz için gerçekten ciddi masrafları olan ürünleri doğru kontrol etseniz onların üzerine eğilseniz daha verimli ve daha karlı bir iş yapmış olursunuz.

Şundan bahsediyorum, stok alışverişinizin %30 u ödediğiniz paranın %70 ini veya daha fazlasını kapsar. Sizde bir süre sonra sıkılıp girmeyeceğiniz yumurta, tuz stoğundansa, gerçekten kıymetli olan et, tavuk, alkollü içecek gibi stokların reçetelerini ve stoklarını tam ve doğru tutsanız bence gerçekte daha verimli bir takip yapmış olursunuz.

Bir taraftan yumurta ve tuzla uğraşırken diğer taraftan 1 kilo bonfile ziyan oluyorsa bu size bir haftalık yumurta maliyetinden daha çok zarar verir.

Ezcümle, tüm ürünlerin eksiksiz reçetesini tutmaktansa gerçekten kıymetli ürünlerin NET takibini yapmak daha verimli olur.

Mehmet bey,

Yumurtayı sormamın nedeni, aslında sambapos'ta bu tür bir durumda nasıl yaklaşmamız gerektiğiyle ilgiliydi. Sizin de tavsiyeniz doğrultusunda işletmemiz için reçetede "teferruat" sayılabilecek maliyetler için sabit maliyet kısmına yaklaşık bir değer yazıp geçmek daha doğru olacak gibi duruyor. 

Aynen sizin de dediğiniz gibi, aslında sambaposun stok özelliklerini kullanmaktaki temel amacımız, kilosu 80 TL olan lüks kakao ve çikolatalarımızın ve yine nitelikli kahve çekirdeklerimizin stoklarını doğru tutmak.  Ayda 6 kilo kahve, 2 kilo kakao havaya gitmiş gözüküyor. Tüm yumurtaların bedeli, bu kayıp tutarının yanında bir anlam ifade etmiyor.